pk10牛牛计划:辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做好吃

 辣子是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,现在无论南北,都有类似的做法,而且风味各有千秋。正宗的做法中成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。记忆最深刻的是那道“山城辣子鸡”,满满的一盘只见辣椒不见鸡,用筷子翻来拌去只为找一块麻辣鲜香的鸡肉,好像每次吃都意犹未尽。但是自己在家做的话,完全可以根据自己的口味来决定辣椒和花椒的量。
 
食材
 
主料
 
仔鸡:半只
 
辅料
 
干辣椒:30个
 
蒜 :一整个
 
姜:一块
 
花生米:两汤匙
 
八角: 两个
 
花椒: 半茶匙
 
盐:2茶匙
 
鸡精:2茶匙
 
孜然粉:半茶匙
 
白酒:一汤匙
 
花椒粉:半茶匙
 
五香粉:一茶匙
 
生抽:一汤匙
 
白糖:半茶匙
 
料酒:两汤匙
 
 
步骤:
 
原料
 
 
 
好吃美味的辣子鸡
 
2.葱切段,姜切片,花生米炸好。
 
 
 
好吃美味的辣子鸡
 
3.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙,腌渍30分钟。
 
 
 
请好吃美味的辣子鸡
 
4.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
 
 
 
好吃美味的辣子鸡
 
5.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。二次复炸完,把油全部滤掉。
 
 
 
好吃美味的辣子鸡
 
6.放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀,倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。
 

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